Receta de paella valenciana

Receta de paella valenciana

La paella valenciana es uno de los platos más típicos y deliciosos de la gastronomía española. Se trata de un arroz cocinado con carne, verduras y azafrán, que le da un color y un sabor característicos. La receta original se remonta al siglo XVIII, cuando los campesinos valencianos preparaban este plato con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Hoy en día, existen muchas variantes de la paella, pero la valenciana sigue siendo la más tradicional y auténtica. A continuación, te explicamos cómo hacer una paella valenciana paso a paso, con las cantidades exactas para cuatro personas.

Ingredientes:

- 400 g de arroz bomba

- 800 ml de caldo de pollo

- 300 g de pollo troceado

- 150 g de conejo troceado

- 100 g de judías verdes

- 100 g de garrofón (alubias blancas grandes)

- 1 tomate maduro rallado

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 sobre de azafrán o colorante alimentario

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Elaboración:

1. En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el pollo y el conejo salpimentados hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.

2. En el mismo aceite, saltea las judías verdes y el garrofón durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y el pimentón y remueve bien.

3. Incorpora el arroz y rehógalo con el sofrito durante un par de minutos, para que se impregne de los sabores.

4. Vierte el caldo de pollo caliente y el azafrán o el colorante y mezcla todo bien. Rectifica de sal si es necesario.

5. Distribuye la carne por encima del arroz y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 10 minutos, sin remover.

6. Baja el fuego y deja que se cocine durante otros 10 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya evaporado. Si ves que se queda seco antes de tiempo, puedes añadir un poco más de caldo caliente.

7. Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante unos 5 minutos antes de servir.

8. Disfruta de tu paella valenciana acompañada de un buen vino tinto y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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